粗饼藏秋韵 月照故乡明

讲述人：山西晋城泽州二仙掌村村民 张小女

　　秋风一起，月饼的香味就藏不住了。别看我今年75岁了，蒸“粗月饼”还是把好手。

　　我们泽州人管“过中秋”叫“过八月十五”，一进农历八月就张罗开了。十三发面、温柿子、备果品，十四打月饼。十五这天，白天带着月饼看长辈、逛庙会，晚上就是最要紧的事——拜月。听老辈人讲，珏山赏月的风俗，打北齐时就有了，一代代传到了我们手里。

　　在泽州，市面上卖的叫“细月饼”，自家手工做的叫“粗月饼”。这“粗”不是粗糙，是咱庄稼院里的实在。十五六岁起，我就跟着家里长辈学，一做就是一辈子。

　　别的月饼靠模子扣，粗月饼全凭手工捏。面提前发好，擀成薄薄的圆皮，馅料更要讲究，花生去皮、冰糖压碎，拌上核桃仁、葡萄干、玫瑰酱。然后一层面皮一层馅，铺个三四层，再像捏饺子那样，一圈一圈锁出花边。这么包出来的月饼，一口咬下去，层层叠叠，又香又甜。

　　这还不算完。饼上头还要捏几只面蝴蝶、面花朵。我还爱到地里掐几棵野草回来，洗净了按在饼面上，拓一层花印子，秋天的野趣也糅进月饼里了。

　　细月饼进烤箱，粗月饼上锅蒸。火候到了揭锅一瞧，白胖胖、软乎乎，麦香混着馅香，能飘半条巷子。

　　摆盘也有讲究。一套粗月饼做5个，从大到小摞成塔，寓意“节节高”。最大的那只叫“大团圆”。日子，不就图个平安团圆、步步高嘛。等太阳一落，小院的桌子就摆开了。粗月饼放中间，周围摆着苹果、葡萄、石榴、柿子，红红绿绿一大桌，我们管这叫“谢月婆婆”。月婆婆，说的就是月亮。在咱泽州，婆婆就是姥姥，喊一声月婆婆，像喊自家老人一样亲。

　　小时候不富裕，一年到头吃不上几回甜。快到中秋，天天数着日子等这口粗月饼。如今日子好了，家中几个儿女，年年还是要吃粗月饼。有人问我，费这劲图啥？我说，孩子们在外头跑一年，回来能吃上一口家里做的月饼，这节才算有了根。前些年，泽州中秋习俗列入了国家级非物质文化遗产代表性项目名录，我们打心眼儿里高兴。

　　月婆婆在天上，粗月饼在桌上，人在院里，家就齐了。中秋节的念想儿，说到底就是“团圆”。

　　（光明日报记者 杨珏、张楠采访整理）

　　《光明日报》（2026年09月25日 05版）