【经济史话】

　　作者：吴姚函（中国社会科学院古代史研究所暨中国古代经济史研究中心助理研究员）

　　核桃，又称胡桃、羌桃，古代曾是皇室贡品、民间珍果，而今成为现代人餐桌上再寻常不过的坚果。这一路变迁，不只是一枚果实的流转，更是核桃经济在中国大地上生根、蔓延、繁盛的漫长史诗。

　　中国核桃已有两千年的栽培史。西晋《博物志》称“张骞使西域还，乃得胡桃种”，此说影响甚广，但《史记》《汉书》并未提及。有学者推测，胡桃由西汉其他汉使从西域引种至长安上林苑。另有晋人言“胡桃本生西羌”。东汉时期，洛阳城西广阳门外有“胡桃宫”，孔融《与诸卿书》言“先日多惠胡桃”，可见核桃已成为皇室特供与朝臣馈赠的名果。

　　魏晋至隋唐时期，核桃的种植区域扩大，栽培技术迎来跨越式发展。陕西有“薄皮多肌”的陈仓胡桃，甘肃有“大而皮脆”的阴平胡桃，岭南有“皮厚底平，状如槟榔”的山胡桃，云南有“大如扁螺两隔”的蔓胡桃，新疆吐鲁番的唐墓也有核桃壳出土。《齐民要术》《四时纂要》等农书记录了胡桃嫁接扦插技术、生长周期等情况。核桃“外刚内柔”，既可佐餐入药，亦可制器赏玩，备受珍视。后赵皇帝石虎喜食“干枣、胡桃瓤为心”的蒸饼，后赵、北齐官方还生产“胡桃油”用于涂瓦、涂画。

　　两宋以后，核桃步入民间市场，蜕变为市肆流通的商品。《东京梦华录》描述胡桃出现在北宋开封的繁荣夜市中。《梦粱录》里南宋临安的“四时果子”中有新胡桃，两京市民皆能从街市上购得。核桃更是国家宫市采买的重要商品：“杂买务收贾胡桃六十万至八十万颗。”官方的大量需求催生了商贸运销的兴盛。元明清时期，核桃选种日益精进，栽培技术更上层楼，山东、山西等地广植良种，优品迭出。核桃不仅畅销国内，也出海异邦，海外市场自此洞开。

　　今天，核桃产业在全国多地蓬勃发展，分布在约27个省份。我国核桃种植面积、产量、出口量均居世界第一。被誉为“核桃之都”的商洛，核桃产业综合产值48.3亿元，2025年出口额破亿元。

　　核桃浸润着古人的日常生活，寄寓了食养与致用的双重情怀。如今，核桃产业承载起千家万户的致富梦，绘就了乡村振兴的美丽图景。

　　《光明日报》（2026年09月03日 15版）