光明日报记者 丁艳

　　梅菜扣肉、糖醋排骨、回锅肉……正月里，千家万户的新春餐桌上，都少不了猪肉这个“硬菜主角”。为了让这份鲜香准时上桌，保供的忙碌从凌晨便已开启。

　　清晨5点，河南宁陵县牧原肉食品有限公司的厂区里已是灯火通明。鲜包间计划员李香丽换上工作服，洗手、消毒、吹风，一道道程序走完，便快步走进分割车间。

　　“春节期间，我们实行两班倒，2200名员工轮班在岗，一天最多能屠宰3.2万头猪。”李香丽边说边核对着手中的单据。

　　车间里，自动化生产线正在匀速运转。经过预冷排酸的猪胴体，在7℃恒温环境下被精准分割成肋排、五花肉等各类产品，流水线旁的工人各司其职，动作麻利。

　　循着生产线的流向走出分割车间，来到接货月台，这里同样忙碌。一辆冷链车刚完成装货，司机正低头核对着手机上的智能调度信息，系统已规划好最优路径并提示了天气状况。

　　“这车肉下午就能摆上郑州商超的货架。”生产经理黄小坤指着冷链车说，“春节期间，公司每天发运冷链车近600辆，覆盖20多个城市，基本实现鲜肉当日达。”

　　《光明日报》（2026年03月03日 03版）