光明日报通讯员 马静波 光明日报记者 李建斌
六七十平方米的店面干干净净，十几张餐桌有序排放，店内宾客盈门，伙计们跑前跑后，吆喝声伴着“咚咚”的案板响声，不绝于耳，甚是热闹。在山西省浑源县城东大街上，一家“大喜凉粉家宴”门前的“火爆”场面引起了记者注意。
大喜凉粉家宴的老板叫王存喜，当地人都叫他“喜老板”。别看这个不起眼的小店，却承载着一家人的幸福生活。早晨6点，距离开门营业还有一小时，王存喜一家已进入工作状态。各自埋头工作，切凉粉、剁葱姜、打调料、装蚕豆……一切都是那么自然、熟练。
“切凉粉看似简单，但要保证切得均匀美观，让晶莹剔透、微颤滑软的粉坨呈现出最美的状态，可不是件容易事。”王存喜边说边在厨房里忙着制作凉粉专用的辣椒油。“喜老板”告诉记者，凉粉香不香，辣椒油是关键，他家的辣椒油去年已经申请国家专利，过些天专利证书就下来了。
王存喜年轻时种过地、卖过菜、当过协议工，吃过不少苦。他介绍，大喜凉粉算是家传手艺。1964年，王存喜的祖母就一条扁担、两个箩筐沿街叫卖自家做的凉粉，一挑就是14年。1978年，王存喜的父亲接过扁担继续传承这份手艺。1992年，这条扁担又传到18岁的王存喜手中。
从刚开始的街头叫卖，到20平方米的小摊点，再到拥有5大种类凉粉、60平方米的临街店面，王存喜靠着吃苦耐劳，把马路边沿街叫卖的小营生，做到了如今拥有1000平方米的杂粮加工厂、年上缴利税3万多元的名小吃店。
当记者问“成功秘诀是什么”时，王存喜说：“做餐饮，真正的秘方就是用自己的良心做老百姓认可的饮食。用心炸好每一颗莲花豆，做好每一块凉粉，煮香每一条豆腐干，熬好每一天的汤料，才是这20多年生意兴隆的秘诀所在。”
“幸福不会从天降。无论哪一代人，都必须从小事学起，做好每一件事！”说起今后的打算，“喜老板”说，虽然卖凉粉利润微薄，但自己还想着把店面开得更大更好些，让跟着自己打拼的年轻人也过上更好的生活。
《光明日报》（ 2018年06月24日 02版）
